A fenti címmel jelent meg március elején Simon Gábor cukrászmester és Örményi János első közös munkája, amely a felvert tészták témáját dolgozta fel.
- A Tamási ízek sorozatot kedvezően fogadták az olvasók, s többen megjegyezték, hogy a levesek és a vadételek mellett a finom süteményeket is szeretik, s azt is tudni akarják, hogy mitől olyan finomak a Simon Cukrászda készítményei. Így adódott a feladat, hogy felkérjem Simon Gábort a füzet elkészítésére, a szakmai anyag összeállítására, aki a kérést elfogadta – mondta Örményi János. - Nőnapi meglepetésnek is szántuk, ezért elsőként röviden a nőnap, mint ünnep eredetéről írtam. A Horgos-féle Tamási ízekhez hasonlóan ebben is szerepel egy beszélgetés Gáborral, amelyben a gyermekkorától a tanuló éveken át eljutunk a cukrászsága kezdetéig. A felvert tészták általános ismertetetése után következnek a receptek az anyaghányaddal, a technológiai leírással, s a hasznos tanácsokkal. Szerepelnek még benne érdekes írások a sütemények névadóiról, így Dobos C. Józsefről, Rigó Jánosról, az oroszkrém tortáról, amelyről kevesen tudják, hogy nincs semmi köze az oroszokhoz, s a süteményt egy Oroszi nevű magyar cukrász kreálta. Beszerkesztettük a 2012-ben az év tortájának választott Szabolcsi almás máktorta receptjét is. Bemutatjuk a sztíviát, azt a természetes édesítőt, amelynek felhasználásával kiváltható a kristálycukor, s így a cukorbetegek is fogyaszthatják a süteményeket. Természetesen igyekeztünk a kiadványt fotókkal is színesíteni, ezért a borítókat a torták színes képeivel díszítjük. A füzet szerkesztését, a borító tervezését ezúttal is Sógorka Péter, míg a nyomdai munkálatokat a Vályiban a Szent László TISZK Nyomdája végezte.
Március 8-án 17 órakor tartunk egy füzetbemutatót a Könnyü László Városi Könyvtárban, melyre szeretettel várnak minden érdeklődőt. A Hab a tortán-t a Simon Cukrászdában, a Formula papírboltban, az Amon Ré könyvesboltban és a városi könyvtárban lehet majd megvásárolni.